Hvad er fuldkorn?

Fuldkorn er korn, hvor hele kornet bliver brugt – altså både klid, kim og frøhvide, som er frøets kimnæring. Det betyder, at intet går til spilde, og at alle de næringsstoffer, der naturligt findes i kornet, bevares. Fuldkorn kan komme fra mange forskellige kornsorter, for eksempel hvede, rug, byg og havre.

Fuldkorn indeholder vitaminer og mineraler

Når korn bliver malet til mel, kan det enten forblive fuldkornsmel, hvor alle dele af kornet er med, eller blive raffineret, hvor klid og kim fjernes. Det er især klid og kim, der indeholder en række vitaminer, mineraler og kostfibre. 

I fuldkorn findes blandt andet B-vitaminer som thiamin, riboflavin og niacin samt mineraler som jern og zink. Fuldkorn indeholder også kulhydrater og protein. Hvis man vil spise varieret og planterigt, kan kornprodukter være en vigtig kilde til energi og protein i kosten.

Smag og anvendelse

Fuldkorn har en naturligt   fyldig smag, der kan variere afhængigt af kornsorten. Nogle fuldkornsprodukter har en let nøddeagtig smag, mens andre kan være mere milde. I brød giver fuldkorn en mere robust struktur og en dybere smagsoplevelse.

Det betyder, at fuldkornsbrød både kan være en del af mange måltider - og samtidig også tilføje en ekstra dimension af smag og tekstur.

Hos Lantmännen Unibake arbejder vi hele tiden på at gøre det lettere at vælge fuldkornsbrød, der både smager godt og kan bruges i mange forskellige sammenhænge.